Bảo toàn dưỡng chất bằng cách hấp thuỷ nhiệt, lại kích thích giác quan, các món của Chang Kang Kung đang trở thành lựa chọn nhiều người Sài Gòn.
Đĩa sò tộ múp míp, tươi rói được tẩm ướp loại sốt đậm đà, điểm thêm ít sả, nhúm lá chanh xắt chỉ, đặt lên chiếc rế tre. Năm phút sau, trong làn khói trắng lãng đãng, thức ngon đã sẵn sàng. Vị ngọt thanh của sò lại được cộng hưởng bởi tinh dầu chanh sả, cho miếng ngon dai sừn sựt.
Hay với món cá chình lại mang tới trải nghiệm khoái khẩu khác. Đây là món kết hợp giữa loại cá da trơn với ít hạt đậu đỏ, kỷ tử và nhúm hành lá để điều vị, trị tanh. Món ngon nhờ nguyên liệu tươi sống, loại sốt tẩm ướp đặc biệt và công nghệ hấp thuỷ nhiệt.
Hấp thủy nhiệt – công nghệ phổ biến thế giới
Công nghệ này với ưu điểm là bảo toàn được dưỡng chất của nguyên liệu giúp món ăn có độ bổ dưỡng cao, đã phát triển ở nhiều nước, đặc biệt phổ biến ở Singapore, Hong Kong, Đài Loan. Công nghệ này góp phần thay thế cho những cách nấu truyền thống, vốn cần dùng đến dầu mỡ nên hàm chứa một lượng lớn cholesterol. Hấp thuỷ nhiệt khắc phục những nhược điểm trên, lại đón được xu hướng chuộng món thực dưỡng của thực khách (ăn không chỉ ngon, bổ mà còn khoẻ, đẹp).
Khi được Chang Kang Kung nhập về Việt Nam, các món hấp thuỷ nhiệt cũng nhanh chóng được lòng đông đảo thực khách. Minh chứng là sau ít tháng ra mắt ở TP HCM, đã có 5 chi nhánh được mở. Các món hấp thuỷ nhiệt thu hút cả khách nữ và nam, từ những nhóm khách văn phòng đến khách gia đình.
Công nghệ này có gì đặc biệt?
Đầu tiên phải kể đến tính tiện lợi, cách tạo không gian riêng tư, ấm cúng. Nồi hấp thuỷ nhiệt gắn giữa bàn với bộ điều khiển nhiệt độ, thời gian. Nồi đúc bằng sứ, có tác dụng giữ nhiệt và đậy bằng nắp thuỷ tinh. Giữa đáy nồi có một thiết bị, nối với máy tạo áp suất hơi nước đặt dưới bàn. Máy tạo áp suất giúp thực phẩm chín trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ cao hơn so với cách nấu thông thường.
Khi hoạt động, nước trong nồi áp suất có thể đạt đến 121°C khiến hơi nước loan tỏa đều, thẩm thấu vào thức ăn giúp nhanh chín hơn. Nhờ dùng hơi thủy nhiệt của công nghệ hấp hiện đại, thực khách không phải đợi lâu (5 phút với thực phẩm, 3 phút với rau).
Thực đơn nhà hàng phong phú và hướng đến những món ăn thực dưỡng, cân đối thịt – rau – tinh bột để khách hàng linh động lựa chọn các món đơn lẻ hay set menu trưa. Các món thịt có gà tre, thịt bò Mỹ. Các món ăn kèm có nấm, rau, củ tươi xanh. Các món dimsum có xôi lá sen, bánh cuốn hải sản, há cảo tôm… Đặc biệt là các loại hải sản tươi ngon như cá chình, cua, tôm hùm, tôm mũ ni, cá hồi Na Uy, cá giòn, vẹm xanh New Zealand, sò tộ…
Đồ ăn sơ chế bày trên chiếc rế tre sẽ đặt lên chiếc vỉ inox và đậy nắp. Bật bếp chỉ một lúc, hơi nước quện lại tạo thành màn khói mờ ảo, rồi quện đặc, lan toả đều, thẩm thấu giúp thức ăn nhanh chính và giữ được vị tươi ngon, đậm đà.
Điều thú vị của công nghệ này là trong lúc hấp có thể nấu được cả cháo. Có cháo trứng muối, sườn non heo, cá diêu hồng… còn gạo thì được nhà hàng tặng kèm. Chỉ cần cho gạo vào đáy nồi, thiết bị giữa nồi sẽ tự động bơm nước. Khi hấp thức ăn ở trên, dưỡng chất theo nước trôi xuôi thì cuối bữa sẽ nấu nên nồi cháo sánh quyện. Ngoài thức ngon, thực khách cũng dễ dàng chọn cho mình những loại nước uống phù hợp từ trà sâm, trà hoa cúc, mocktail, mojito…
