Sài Gòn là một thành phố đa dạng về văn hóa và ẩm thực, nơi bạn có thể tìm thấy những món ăn ngon từ khắp các vùng miền của Việt Nam. Trong số đó, một món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi đến Sài Gòn là gỏi vịt. Gỏi vịt là một món ăn truyền thống của miền Nam, được làm từ thịt vịt luộc, rau củ tươi và nước mắm gừng. Món gỏi này có hương vị đậm đà, thanh mát, rất hợp với khí hậu nóng ẩm của miền Nam. Bạn có thể tìm thấy gỏi vịt ở nhiều quán ăn, nhà hàng hay bán vỉa hè ở Sài Gòn, nhưng nếu bạn muốn tự tay làm gỏi vịt tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm gỏi vịt ở Sài Gòn dưới đây của mình. Mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm gỏi vịt ngon như quán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt xiêm khoảng 1,5 – 2 kg, làm sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn
- 500 g bắp cải tươi, cắt thành sợi mỏng
- 1 củ cà rốt, bào thành sợi nhỏ
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 1 bó rau húng quế, nhặt lá và cắt nhỏ
- 1 bó rau mùi, nhặt lá và cắt nhỏ
- 1 củ gừng tươi, đập dập và băm nhỏ
- 100 ml rượu trắng
- 5 củ hành tím, cắt lát mỏng
- 100 g đậu phộng, rang chín và giã nhỏ
- Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi, hạt tiêu, bột ngọt theo khẩu vị
Cách thực hiện
Bước 1: Luộc vịt
- Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, thêm một nhánh gừng, 1 củ hành tím và một muỗng canh muối vào nồi.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc vịt trong khoảng 25 – 30 phút, cho đến khi thịt vịt chín mềm và không còn chảy máu.
- Vớt vịt ra và ngâm vào nước đá lạnh trong vài phút để da vịt giòn và có màu trắng đẹp.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bắp cải rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng và rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Sau đó, ngâm trong nước đá trong khoảng 20 phút để loại bỏ mùi hăng và giúp hành giòn hơn.
- Rau húng quế và rau mùi nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Đậu phộng rang chín, tách lớp vỏ lụa bên ngoài và giã nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, cắt thành lát mỏng rồi phơi khô. Sau đó, phi thơm vàng với dầu ăn và vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi và nước mắm gừng
- Nước trộn gỏi: Trong một cái bát, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Khuấy đều cho tan đường và thử nếm cho vừa miệng.
- Nước mắm gừng: Trong một cái bát khác, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nhỏ gừng băm, 3 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh nước sôi để nguội. Khuấy đều và thử nếm cho vừa miệng.
Bước 4: Trộn gỏi và trình bày
- Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, rau húng quế, rau mùi và đậu phộng vào một cái thố lớn, trộn đều với nước trộn gỏi cho ngấm vào rau củ.
- Xếp gỏi ra đĩa, rắc hành phi lên trên và sắp xếp thịt vịt lên mặt gỏi.
- Ăn kèm với nước mắm gừng và bánh tráng nướng.
Tổng kết
Vậy là chúng ta đã học được cách làm gỏi vịt ở Sài Gòn rồi đấy. Món gỏi này có hương vị đậm đà, thanh mát, rất hợp với khí hậu nóng ẩm của miền Nam. Bạn có thể làm món gỏi này để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc thưởng thức khi du lịch Sài Gòn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon và dễ làm trong bộ sưu tập ẩm thực của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
